Новогодишен мус от бял шоколад с шампанско и малини 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 

бял шоколад - 150 г 

малини - 100 г пресни 

сметана - 200 мл сладкарска, течна 

белтък - 1 бр. 

шампанско - 250 мл 

захар - 3 - 4 с. л. 

желатин - 10 г 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ 

1. Разтворете захарта във шампанското и поставете на котлона, за да се сгрее половината от него. През това време хидратирайте желатина според указанията на производителя. 

2. Преди да е завряло шампанското, отстранете от огъня, изчакайте една минута и разтворете в него желатина. Смесете с другата половина от пенливото вино и разбъркайте добре. 

3. В четири чаши за шампанско пуснете по 4-5 малинки цели. Налейте прозрачната течност до по-малко от половината от нивото на чашите и оставете да стегне под наклон. 

4. След като желатинът се е втвърдил, пригответе шоколадовия мус. За целта предварително си охладете добре сметаната и я разбийте с миксер на висока степен, докато стане плътна и пухкава, но не прекалено. 

5. Разтопете белия шоколад на слаб огън или водна баня и го сипвайте на части по ръбовете на съда при сметаната. Със силиконова шпатула и въртеливи движения го интегрирайте до цялостно хомогенизиране. 

6. Накрая разбийте на твърд сняг белтъка с щипка сол и прибавете при муса отново с плавни въртеливи движения, за да остане той пухкав и въздушен. 

7. Напълнете чашките догоре с тази бяло шоколадова смес и приберете в хладилник за няколко часа, за да стегне. Ако бързате може да консумирате и веднага, разликата е, че мусът ще е по-ефирен и не толкова плътен. 

8. Преди поднасяне украсете с останалите малини и по желание поръсете със златни пръчици за празничен разкош. 

Един достоен мус, с който да посрещнем Новата година и трапезата ни да е елегантна и красива.